LES VOLAILLES
POULETS SAUTÉS CHASSEUR
Morceaux de poulet «sautés à brun» (revenus avec une belle coloration dorée). La sauce est réalisée par déglaçage à par…
avril 06, 2022 0Morceaux de poulet «sautés à brun» (revenus avec une belle coloration dorée). La sauce est réalisée par déglaçage à par…
chef ab
avril 06, 2022
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Entremets réalisé à partir d’un appareil à crème prise sucré «poché au bain-marie» dans un moule caramélisé. Après comp…
chef ab
avril 06, 2022
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Différents légumes tendres (contenant peu de cellulose ligneuse) émincés finement ou taillés en julienne, assaisonnés a…
chef ab
avril 05, 2022
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